原料：米饭。
辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。
调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法步骤：
1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些
2.红葱头洗净后切碎
3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入
7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食
炖卤肉的家常做法 扩展
用料：五花肉，鸡蛋
配料：生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、鸡精、盐、料酒、酱油
做法步骤：
1. 五花肉洗净
2. 鸡蛋煮成白水蛋后剥壳，可用刀在鸡蛋表面划几刀，这样够入味，不要划太深，要不蛋黄容易煮流出来
3 .把肉放锅内，放入去壳的水煮蛋倒适量的料酒、酱油、几片姜、几颗蒜头、二三颗八角、少许盐、一小块冰糖，加开水没过肉材料，大火煲煮沸，再盖上锅盖改中火焖至汤汁浓稠。
4. 加入少许鸡精搅拌均匀后即可。
